岐阜ひるがの高原「たかすファーマーズ」は、ひるがの高原牛乳やカンコワイヨット、カチョカヴァロ等のチーズをはじめ、自然の恵みが活きた本物の美味しさをお届けします。

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商品開発

大豆
たかすファーマーズ商品写真(ひるがの高原牛乳、カンコワイヨット、カチョカヴァロ(カチョカバロ)、ホエー(乳清)再利用のセラチーズケーキ等)

土と水と気候は農作物の質も良くします

良質な牛乳や地場の農産物など自然の恵みを存分に活かし、丹精込めて作る本物の美味しさをお届けします。

地域の農産加工施設であるたかすファーマーズには、牛乳をはじめ大豆や大根・白菜など地場の農産物も数多く 集まります。それら自然味あふれる素材の良さを活かし、チーズやケーキ・スイーツのほか、こだわり豆腐、キムチ などの手仕込み製品をバラエティ豊かにお届けしています。

カマンベールやストリングチーズ製造時に出るホエー(乳清)を再利用したセラチーズ

生乳からカマンベールチーズを作る場合、チーズ分を除く9割がホエー。廃棄物として処理されるのが一般的でしたが、 当社では成分内の少量の脂肪や無脂固形分を利用し「セラチーズ」として再利用に成功。現在はケーキやアイスクリームの原料として 無駄なく活用しています。

ホエー(乳清)再利用のセラチーズケーキ
ホエー(乳清)再利用のセラチーズケーキ(焼き上がりの様子)

ホエー(乳清)を再利用し商品化に成功。
人気のセラチーズケーキ

カンコワイヨット調理例(サラダのドレッシングに)
カンコワイヨット(商品)

新たな「日本初」をこれからも開発していきます。

フランス発・日本初。とろ〜りかけるソース状チーズも開発「カンコワイヨット」

フランス東部「フランシュ・コンテ地方」生まれの珍しいソース状のチーズ「カンコワイヨット」。高鷲町がフランシュ・コンテと似た冷涼な気候 であることに着目し、いち早く開発に取り組みました。現地フランスで製法や知識を習得し、環境調査や試行錯誤を重ねねがらも2006年 製品化に成功。脱脂乳から作る低脂肪、なのに高タンパクで濃厚な味わい。時代に即した新しい価値の食品としてより多くの方に ご提供したいと考えております。

ストリングチーズ作り風景1
ストリングチーズ作り風景2
ストリングチーズ作り風景3
ストリングチーズ作り風景4
企業姿勢について たかすの歴史 たかすファーマーズと長良川の関わり